Lựa chọn và bảo quản thực phẩm nếu không đúng sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe. Thực hành an toàn thực phẩm là trách nhiệm của chính mỗi người.
Thực phẩm là nguồn cung cấp năng lượng và dưỡng chất thiết yếu cho con người, nhưng cũng có thể trở thành mối đe dọa sức khỏe nếu không được lựa chọn và bảo quản đúng cách. Trong bối cảnh ô nhiễm môi trường, lạm dụng hóa chất và thực phẩm kém chất lượng vẫn còn tồn tại, việc nâng cao nhận thức và thực hành an toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của ngành y tế mà còn là hành động thiết thực của mỗi người dân nhằm bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng.
Lựa chọn thực phẩm an toàn
Người tiêu dùng nên ưu tiên mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm soát chất lượng. Rau củ quả cần tươi, không dập nát, không có màu sắc hoặc mùi lạ. Thịt, cá, thủy sản phải giữ được màu sắc tự nhiên, không có mùi ôi ươn. Trứng nên chọn quả vỏ sáng, không nứt, không đen xám; khi soi dưới ánh sáng thấy màu hồng trong suốt. Thực phẩm khô không được mốc vì có thể chứa độc tố vi nấm gây hại sức khỏe, trong khi các sản phẩm đóng gói, đóng hộp phải có đầy đủ nhãn mác, nơi sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng. Người tiêu dùng cần tránh sử dụng phẩm màu, chất bảo quản hay đường hóa học không nằm trong danh mục cho phép.
Bảo quản thực phẩm đúng cách
Bảo quản hợp lý giúp kéo dài thời gian sử dụng, giữ nguyên dinh dưỡng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn. Thực phẩm sống và chín cần được để riêng để tránh lây nhiễm chéo. Thịt, cá nên bảo quản trong ngăn đông, rau củ giữ ở ngăn mát để đảm bảo độ tươi ngon. Không nên để thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu vì có thể làm giảm chất lượng và mất dinh dưỡng. Thức ăn đã nấu chín nên được dùng trong vòng 24 giờ, bảo quản ở nơi sạch, thoáng và đậy kín để tránh bụi bẩn, ruồi nhặng xâm nhập.
Thói quen an toàn khi chế biến và sử dụng thực phẩm
Để bảo vệ sức khỏe, mỗi người cần thực hiện nguyên tắc ăn chín, uống sôi; rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến và ăn uống; vệ sinh kỹ dụng cụ nhà bếp; tách biệt thực phẩm sống và chín; đồng thời hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến sẵn hoặc thức ăn đường phố không rõ nguồn gốc. Khi mỗi cá nhân chủ động lựa chọn và bảo quản thực phẩm đúng cách, chúng ta không chỉ bảo vệ sức khỏe bản thân mà còn góp phần xây dựng cộng đồng an toàn, khỏe mạnh.
Nguồn tham khảo:
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Five Keys to Safer Food. Truy cập tại: https://www.who.int/health-topics/food-safety
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC). Four Steps to Food Safety. Truy cập tại: https://www.cdc.gov/food-safety/prevention.html
FAO & WHO. Codex Alimentarius – International Food Standards. Truy cập tại: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). Food Safety at Home. Truy cập tại: https://www.fda.gov/consumers/womens-health-topics/food-safety-home
WHO Việt Nam. An toàn thực phẩm tại Việt Nam. Truy cập tại: https://www.who.int/vietnam/health-topics/food-safety
Nguyễn Đình Duyên Hải, Bá Trình - Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật thành phố Hồ Chí Minh
Nguồn: hcdc.vn
